Food Masterclass 2026: Von der Idee bis ins Regal – wir machen’s möglich!

Die TeilnehmerInnen arbeiteten in sechs Modulen zwischen März und September 2026 intensiv mit ExpertInnen zusammen, um alles Wichtige zur Lebensmittelproduktentwicklung zu lernen. Das Programm war praxisnah gestaltet und vermittelte alle wichtigen Aspekte für erfolgreiche Produkte – und sonst nichts. Dabei wurden nicht nur technisches und wirtschaftliches Know-how vermittelt, sondern auch zur Kreativität inspiriert. Es galt: Entwickeln Sie Ihr Produkt, Ihr Unternehmen und Ihr Netzwerk weiter! Seien Sie dabei!

Begleitend wurden alle TeilnehmerInnen individuell zu den Förderungen und Finanzierungen der SFG beraten, um ihre Produkte bestmöglich herstellen, vermarkten und am internationalen Markt platzieren zu können. Jedes Modul fokussierte auf einen entscheidenden Meilenstein der Produktentwicklung und vermittelte genau das, was Sie benötigen, um Ihre Idee in ein erfolgreiches Lebensmittelprodukt zu verwandeln:

• Modul 1 – Ideenschmiede: Markt, Vision und Geschäftsmodell inkl. Ideen-Check
  12. März 2026,  9:00 – 17:00 Uhr
  Expert of the day: Heidrun Girz (More Innovation)
  Der perfekte Einstieg in die Welt des Food Business. Erkunden Sie die Trends, Chancen und Herausforderungen des Lebensmittelmarktes und definieren Sie Ihre Geschäftsidee. Sie erarbeiten die Grundlagen eines Business Model Canvas mit einem konkreten Case aus der Food Szene, finden Ihr eigenes Geschäftsmodell und mögliche Vertriebskanäle für Ihr neues Produkt. Die erfahrene Future Business Designerin und Innovationsexpertin begleitet Sie bei der Ideenfindung sowie Ihrer zukunftsfähigen Positionierung, um die Basis für den weiteren Entwicklungsprozess zu schaffen.
• Bonusmaterial Modul 1 –  Ideencheck: Weitere Impulse für die Idee!
  Experts: Heidrun Girz (More Innovation), Markus Gross (sFachl), Christian Laschet (INCON Laschet), Michael Stelzl (Hygienicum), Barbara Siegmund (Sensoriklabor TU Graz) und Barbara Pöllinger-Zierler (Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, FH Joanneum)
  Den Abschluss dieses Moduls bildet der individuelle Ideen- und Markt-Check durch BranchenexpertInnen und LebensmitteltechnologInnen. Das one-to-one-Feedback gibt Ihnen zusätzliche Orientierung und weitere Impulse für Ihre Produktidee.
• Modul 2 – Lebensmitteltechnologie & Prototyping im Food Innovation Incubator
  26. März 2026 , 9:00 – 17:00 Uhr
  Experts of the day: Simon Berner (Lebensmittelprodukt- und Prozessentwicklung, FH Joanneum), René Rehorska (Getränke- und Fermentationstechnologie, FH Joanneum) & Barbara Pöllinger-Zierler (Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, FH Joanneum)
  Tauchen Sie in die Praxis der Produktentwicklung ein! Gemeinsam mit ExpertInnen entwickeln Sie erste Prototypen, testen Herstellungsverfahren und erarbeiten ein individuelles Lastenheft. Der Fokus liegt auf Mikrobiologie, Haltbarkeit und Verpackung, damit Ihr Produkt den höchsten Standards entspricht.
• Modul 3 – Qualität zählt: Recht, Sicherheit und Sensorik
  7. Mai 2026, 9:00 – 17:00 Uhr
  Experts of the day: Michael Stelzl (Hygienicum) & Barbara Siegmund (Sensoriklabor TU Graz)
  Dieses Modul stellt sicher, dass Ihr Produkt allen gesetzlichen und qualitativen Anforderungen gerecht wird. Erfahren Sie alles über Lebensmittelrecht, -Qualität und -Sicherheit. Vertiefen Sie Ihr Wissen über sensorische Prüfmethoden. Testen Sie Geschmack, Geruch und Textur, um Ihr Produkt optimal abzustimmen.
• Modul 4 – Safety first: Kompaktes Webinar zum HACCP-Konzept
  Online
  Expert: Jessica Siefert (Experts Institut)
  Sichern Sie die Qualität und Sicherheit Ihres Produkts! In einem kompakten Webinar lernen Sie die Grundlagen des HACCP-Konzepts, wie Sie es für Ihr Produkt umsetzen und welche Dokumentation erforderlich ist.
• Modul 5: Marktfit – Professionelles Vertriebscoaching und Praxis-Check
  18. Juni 2026, 9:00 – 17:00 Uhr
  Expert of the day: Christian Laschet (INCON Laschet)
  Machen Sie Ihr Produkt marktfähig! Erhalten Sie wertvolles Feedback von einem wahren Branchenexperten zu Ihrem Geschäftsmodell und Ihrer Vertriebsstrategie. Lernen Sie smarte Vertriebswege kennen, entwickeln Sie das richtige Pricing und üben Sie Verhandlungsstrategien, um erste Geschäftspartner zu überzeugen.
• Optional – Demotag bei Anton Paar
  24. Juni 2026, 9:00 – 17:00 Uhr
  Anton Paar Graz, Labor
  Am 24. Juni 2026 haben Sie die einzigartige Gelegenheit, Ihre Produktprobe gemeinsam mit ExpertInnen unter Einsatz von Präzisionslaborgeräten und hochgenauer Prozessmesstechnik von Anton Paar zu analysieren.
• Modul 6 – Lebensmitteltechnologie & Prototyping im Food Innovation Incubator
  3. September 2026, 9:00 – 17:00 Uhr
  Experts of the day: Simon Berner (Lebensmittelprodukt- und Prozessentwicklung, FH Joanneum), René  Rehorska (Getränke- und Fermentationstechnologie, FH Joanneum) & Barbara Pöllinger-Zierler (Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, FH Joanneum)
  Im letzten Modul nehmen Sie den Feinschliff vor! Optimieren Sie Rezepturen, Herstellverfahren und Verpackung. Gemeinsam mit ExpertInnen bewerten Sie Ihre Prototypen und finalisieren das Lastenheft, um Ihr Produkt bereit für den Markt zu machen.
• Finale der Food Masterclass
  10. September 2026, 16:00 – 18:30 Uhr
  FH Joanneum, Audimax
  Freuen Sie sich auf einen inspirierenden Abschluss der Masterclass 2026 mit innovativen Produktideen, mutigen Konzepten und den spannendsten Food-Projekten der nächsten Generation. Die TeilnehmerInnen präsentieren ihre Entwicklungen vor einer hochkarätig besetzten Jury aus ExpertInnen der Lebensmittelwirtschaft, Kulinarik, Vermarktung, Tourismus und Lebensmittelsicherheit.Mit dabei sind unter anderem:
  • Frutura-Geschäftsführerin Katrin Hohensinner-Häupl
  • Konditorenweltmeisterin Eveline Wild
  • Steiermark Tourismus Geschäftsführer Michael Feiertag
  • s’Fachl Geschäftsführer Markus Gross
  • Sternekoch Klemens Schraml
  • Michael Stelzl von HYGIENICUM
  • Ex-Fußballspieler und Kommentator Florian Kainz
  • SFG-Geschäftsführer Christoph Ludwig

Ein besonderes Highlight war der Impulsvortrag von Eleonore Eisath (MILK.) zum Thema „Was wirkt im Regal? Packaging-Psychologie zwischen Design for Recycling und Design for Selling“. Darüber hinaus erwartete die Gäste die feierliche Zertifikatsverleihung und ein gemeinsames Get-together.